陕西安康岚皋县概况

岚皋县位于陕西南部，大巴山北麓，南与重庆城口县接壤，北与安康汉滨,西与紫阳县,东与平利县相邻，最高海拔2641米，最低海拔331米，全县辖17个乡镇198个行政村，4.4万户17万人，其中农业人口15.2万人，境内以山地为主，属典型的亚热带大陆性季风气候。

岚皋，位于陕西南部的鄂,渝,陕三交界处，北距安康71公里，西邻紫阳，东毗平利，南接重庆城口，全县总面积1956平方公里，人口17万。

岚皋物华天宝，资源丰饶。境内岚河,大道河,洞河三大流域水力资源理论蕴藏量54.8万千瓦，可开发量达24万千瓦，建成和在建各型电站32座，总装机17.2万千瓦，年发电量4.5亿千瓦时，成为发展载能工业的强大能源支撑。矿产主要有金,铜,铁,石英石,重晶石,瓦板岩等，其中钛铁矿总储量22亿吨。魔芋,茶叶,生漆以及山野菜,中药材等生物资源种类繁多。魔芋种植历史悠久，是全国魔芋标准化示范，魔芋种植示范标准通过陕西质量技术首家颁布，近年来产业化步伐加快，先后被列为“全国魔芋种植基地重点县”和“全国魔芋加工重点县”。茶叶生产久盛不衰，清代乾隆年间就已作为贡品，现今打造的“南宫山富锌富硒茶”更是位居全名优茶之列。生漆早在明代就被称为“金漆”，属国际场三大名漆之一。

境内交通便捷，资源丰富。全县四级以上公路总里程268.8公里，其中207道贯穿6个乡镇，98％的村修通了村级公路，岚城,大洞等公路的贯通，形成了东通平利,西到紫阳,北连安康,西接重庆的公路交通网络。航运蓬勃发展，建永久性码头2个，营运航运里程114公里。

岚皋风光旖旎，美景荟萃。境内有最神奇的森林公园,国家AAA级景南宫山，以百年不腐的高僧真身,佯死复活的千年古栎,4亿年前的古冰川遗迹蜚声海内外。大巴山最大的高山草甸,级森林公园神河源，让你不到蒙古却能领略一马平川的彪悍和旷达。享有“西北第一漂”美誉,国家AAA级景岚河漂流，集旅游,探险,为一体，是戏谑山水,亲近自然的最佳去处。被誉为“九寨沟幺妹”的千层河景，森林植被葱茏，山涧清泉成瀑，景致别样，美如画图。最大天然蜡烛蜡烛山，壁立千仞，气势恢宏，登高望远，心旷神怡。还有水围城,武学馆,百子洞,岚宫湖,肖家坝仰韶文化遗址等自然人文景观，构建起门类齐全,各具特色的岚皋生态旅游链。

近年来，以“巴山人家农家乐”为主打品牌的乡村旅游迅猛发展，吸引着各方客商慕名前来，品农家风味，赏乡村美景，观地方民俗。岚皋—生态旅游的最佳地方,魔芋之乡。

自然资源

境内交通便捷，资源丰富。全县四级以上公路总里程268.8公里，其中207道贯穿6个乡镇，98％的村修通了村级公路，岚城,大洞等公路的贯通，形成了东通平利,西到紫阳,北连安康,西接重庆的公路交通网络。航运蓬勃发展，建永久性码头2个，营运航运里程114公里。矿产,生物资源丰富，主要有金,铜,铁,钼,磷,原煤,碳,石棉,石英石,重晶石,花岗岩,石板岩等，其中钛铁矿总储量达22亿吨。

岚皋是陕西重点林业县之一，丰富的林业资源，孕育了大量的山货特产，共400多个品种，主要有生漆,茶叶,杜仲,黑木耳,香菇,果类及各种山野菜等。岚皋生漆在明代被称为“金漆”，属国际场三大名漆之一。龙安茶为陕西名茶，“龙安碧旋”曾作为贡茶，列为全八大名茶之一。水能资源十分丰富，全县水电理论蕴藏量54.8万千瓦，可开发利用21万千瓦。

生态旅游资源享誉内外，境内的南宫山国家森林公园距县城22公里，园内有百年不腐的高僧真身,佯死复活的千年古栎,4亿年前的古冰川遗迹,火山熔岩和7648公顷的原始森林；神河源级森林公园距县城50公里，园内有神田草原,巴山秋池,朝阳洞，占地3200公顷；有“西北第一漂”美誉，集旅游,探险,体育健身为一体的项目岚河漂流；还有被誉为陕南的“小九寨”千层河自然风景正待开发；众多的河流,电站库，“水围城”,蜡烛山,武学馆,百子洞,肖家坝仰韶文化遗址等人文自然景观组成了独特的生态旅游库。

瓦工贴瓷砖培训学校

岚皋县辖8个镇,9个乡：城关镇,佐龙镇,花里镇,滔河镇,官元镇,石门镇,民主镇,大道河镇,蔺河乡,溢河乡,孟石岭乡,漳河乡,四季乡,横溪乡,堰门乡,铁炉乡,晓道乡。

2004年，岚皋县瓦工贴瓷砖培训学校一览：辖8个镇,9个乡，5个居委会,198个行政村。（根据“安康2004年瓦工贴瓷砖培训学校代码”整理）

城关镇辖2个居委会,21个村委会：第一居委会,第二居委会,东新村,城关村,新春村,方垭村,堰溪村,梨树村,竹林村,东垭村,四坪村,耳扒村,茅坪村,爱国村,永丰村,水田村,春光村,六口村,联春村,双湾村,万家村,东风村,保卫村。

佐龙镇辖1个居委会,16个村委会：佐龙街道居委会,杜坝村,乱石沟村,金珠店村,大沙坝村,佐龙村,马宗村,花坝村,西湘村,雪溪村,长春村,青竹村,天烛村,腊烛村,正沟村,朝阳村,塔元村。

花里镇辖9个村委会：红日村,花里村,桂花村,界梁村,双岭村,龙安村,向阳村,金寨村,西河村。

滔河镇辖10个村委会：柏坪村,友谊村,兴隆村,田垭村,车坪村,构坪村,联合村,泥坪村,兴胜村,同心村。

官元镇辖11个村委会：吉安村,团兴村,龙板营村,古家村,陈尔村,龙洞村,北坪村,山河村,后小河村,二郎坪村,黄金村。

石门镇辖1个居委会,16个村委会：石门街道居委会,铁佛村,月星村,红岩村,老鸦村,松林村,三湾村,双丰村,平河村,芙蓉村,新生村,双村村,东升村,小沟村,新仓村,三岔村,庄房村。

民主镇辖1个居委会,17个村委会：民主街居委会,农田村,五一村,新喜村,马安村,榨溪村,太洪村,大兴村,三星村,枣树村,银盘村,枫树村,田湾村,八一村,国庆村,银米村,德胜村,狮子村。

大道河镇辖1个居委会,7个村委会：大道河街道居委会,月池台村,向阳村,东坪村,茶农村,淳风村,白果坪村,魏湾村。

蔺河乡辖10个村委会：蔺河村,光明村,草垭村,大湾村,立新村,蒋家关村,棋盘村,中坝村,和平村,茶园村。

溢河乡辖9个村委会：溢河村,新湾村,高桥村,宏大村,佘家梁村,展望村,台子村,天池村,新建村。

孟石岭乡辖15个村委会：武学村,草坪村,桃园村,柏杨林村,田坝村,九台村,双桥村,前进村,青坪村,丰景村,仁沟村,丰坪村,四新村,易坪村,东岭村。

漳河乡辖9个村委会：漆扒村,青岩村,洛阳村,白鹤村,葵花村,双台村,长滩村,双向村,东河村。

四季乡辖9个村委会：月坝村,头桥村,长梁村,松林村,麦溪村,茶棚村,竹园村,木竹村,苍水村。

横溪乡辖6个村委会：兴坪村,乐景村,天福村,平安村,大河村,油房村。

堰门乡辖14个村委会：兴隆村,一心村,堰门村,青春村,长征村,天圣寺村,水磨沟村,团员村,瑞金村,延安村,中武村,建军村,堰塘村,进步村。

铁炉乡辖14个村委会：先进村,春风村,红星村,兰家坝村,建国村,柳林村,红桔村,新风村,永红村,光荣村,丰兴村,先锋村,文化村,庙坝村。

晓道乡辖5个村委会：双喜村,黄兴村,华兴村,明兴村,远景村。

悠久历史

岚，林边之雾气。皋，水边之高地。

汉江擦边而过，澎湃于西北，令人英姿勃发，荡气回肠；巴山逶迤而来，横亘于东南，令人气度巍巍，挺拔向上；岚河潺湲于东北，波光潋滟，碧流如镜，令人清新愉悦，惬意豪爽。

岚皋地方开发较早，远在原始社会母系公社时期，这儿就有我们的的先民。但在漫长的历史时期，由于极其荒野，官方心迟迟没有在主里建立任何机构，后人连原始瓦工培训学校,都知道。直到清清朝初年，清军才到这里设置汛地，“汛”同“讯”，即盘问之意，“汛地”类似现在的关卡。因为在高立汛地建房时，于土坪内挖出了许多汉砖，便取名为“砖坪”。当时砖坪汛属兴安州管辖。乾隆四十七年(1782)将兴安州升为兴安府，在府城设安康县，砖坪汛归安康县管辖。嘉庆初年(1796)升为砖坪营，道光二年(1822)年升为砖坪厅。厅是清朝在新开辟的地方建立的行政机构，比府小而比县大。因此，那时的砖坪厅居兴安府所属的八个县之首，连安康那样的大县的县太爷见了砖坪厅的通判也要敬畏三分。民国二年(1913)年撤销府,州,厅制，以下改设道,县两级，于是砖坪厅遂改为砖坪县。民国六年(1917)公民王樾等人联名向上呈报请求更改县名，并陈述他们的理由：本县地处巴山老林，而山林中的雾气是“岚”，境内有一条长达八百里的河流，已定名为“岚河”；水边的高地是“皋”，二字合起来便是“岚皋”。国民政府赞赏这种见解，并由国务院总理伍廷芳发布命令：砖坪县更名为岚皋县。1949年11月28日岚皋县解放，沿用岚皋县名，隶属安康行政公署。1958年为适应“大跃进”的需要，撤销岚皋县建制，将长春,堰门,七步,泰山,大河,官元,大北河并入紫阳县，其余地方并入安康县，俗称“安岚合县”。1961年纠正“大跃进”中的“左”的作法，恢复岚皋县建制。除将大道公社的鹭鸶湾,周家孔院子,安康嘴和长春公社的石家湾,柯家院子,王家岭划入紫阳县外，原并入紫阳和安康二县的疆域复归岚皋县。

本县的城址也是经历过数次变迁才固定下来的。明朝正德年间，在堰溪河至火石亩之间，当时瓦工培训学校,叫林铺子，是县城的雏形，清朝乾隆年间，安康县在在砖坪设县承署，买康家3.75亩地基，建房18间，成为本县历史上第一个县城。嘉庆二年(1797年)，清军镇压白莲教起义，衙署被毁。七年(1802年)迁移到岚河与四季河的交汇睡，因此处三面环水，一面靠山，名叫水围城。建房18间，并移驻宫汛，修造城堡。十九年(1814年)，因土堡狭隘，不利于扩充防务，安康知县郑谦下令迁至今县城处，县城署设在今县政府机关大院内。因地址原是尹家的坟地，县城为征这块地送给尹家“永不当差”匾一块。城垣周长440丈，高1.8丈，宽1.8丈，顶宽一丈，女墙1275垛。墙身用土石砌，门洞用砖嵌，二十一年(1816年)竣工，城东,西,北三道门，每道门上设谯楼1间，炮台八座，水关4座，马道3处，浚水沟16条。耗银36000两，城建规模之大在本历史上是空前的。

“天下衙门朝南开，有理无钱莫进来”，而岚皋衙门却例外。县城虽几经变迁，但衙门始终朝北开，原因有三：一是地理环境独特，南面是又高又陡的的中梁子山，北面却是平缓的岚河滩，有居高临下之意；二是百姓进衙门由低向高而入，才能显示县老爷的威严；三是正北方的蜡烛山，似两束光柱朝衙门照射，表示本县前程光明。

县城所在地及郊，民国时叫尚忠镇，解放后改名城关镇，既是全县政治,经济,文化的中心，又是陕南边陲的重镇。

经济发展

2007年农业发展概况

2007年，以绿色产业建设为重点，加快新农村建设步伐，围绕“依托山水,立足富民,突出重点,多元发展”的思路，稳步推进农业结构调整，着力改善农业生产条件，狠抓农民增收，在春季持续干旱,秋季遭受罕见洪涝灾害的情况下，农村经济仍然保持了平稳发展。全年实现农林牧渔业总产值58730万元，按可比价计算比上年增长0.19%。

农业(种植业)产业结构调整取得新进展。当年实现农业(种植业)产值35230万元，比上年下降3.2%。全年粮食种植面积39万亩，粮食总产76955吨，分别比上年增长1.04%和-3.52%，实现粮食产值18055万元，占农业(种植业)产值的51.2%，比上年下降1个百分点；油料作物种植面积3万亩，产量2692吨，分别比上年增长11.1%和17.55%；全年蔬菜播种面积达到8.7万亩，蔬菜总产量79005吨，分别比上年增长3.57%和-2.7%，其中种植魔芋3.9万亩，产鲜芋3.8万吨，实现产值5699万元，占蔬菜产值的51.4%；中药材种植面积2.5万亩，收获产量3643吨，实现产值1526万元，分别比上年增长-16.7%,-38.8%和-11.8%。

“山川秀美”工程稳步推进，林业生态建设成效显著。当年完成造林面积5.1万亩，其中人工造林2.1万亩,飞播造林3万亩；主要林产品产量大幅度增长，生漆产量达到71吨，收获核桃80吨,板栗318吨，比上年均有较大幅度增长；幼林抚育和天然林保护措施进一步加强，木材采伐得到有效控制，全年采伐木材0.22万立方米，同比下降68.6%。由于退耕还林工程已近尾声，木材限伐，林业资源优势对经济的拉动作用尚未显现。全年实现林业产值1964万元，比上年下降0.42%。

畜牧产业继续保持快速,健康发展。当年实现牧业产值19735万元，比上年增长7.29%，占农林牧渔业总产值比重为33.6%，比上年提高4个百分点。全年养蚕4万张，产茧1316吨，实现产值2632万元；出栏生猪14.2万头,山羊4.4万只,家禽114万只，分别比上年增长8.1%,15.3%和8.7%。禽蛋产量达到2812吨，增长8.3%；肉类总产14105吨，增长7.7%。生猪,山羊,家禽饲养量分别达到29.4万头,9.7万只,219万只，分别比上年增长18.1%,19.8%和10.7%。

全年水产品产量135吨，比上年增长25.0%。实现渔业产值141万元，比上年增长23.4%。

2007年工业发展概况

2007年，工业生产实现较快增长。全年工业总产值达36696万元，同比增长16.4%，实现工业增加值11300万元，同比增长6.3%。规模以上工业企业实现较快增长，实现现价总产值18062万元，同比增长14%，工业增加值6701万元，同比增长6.3%。8户独立核算规模以上工业企业实现主营业务收入15478万元，同比增长29.4%，工业产品销售率达96.86%，实现利润-920万元，减亏1504万元。

县城风貌

依山傍水的小县城，玲珑小巧，集灵秀飘逸于一身。中梁子山在城后建一道长长的绿色屏幕，岚河在城前流出千般妖媚万种风情，刷一道曲线迷人的柳岸回廊。城对面山寨上的电视卫星地面接收站，既是岚皋的今古奇观，也是岚皋的七彩窗口，像一颗美人痣点缀在岚皋的大地上。

县城由肖家坝开发,老街,新街,岚花街,安岚线5条主要街道构成。老街主要是回民居住，放射鳞次栉比，层出不穷，县委,政府,岚皋中学,城关小学,电影院,文化馆,公安局,审计局,幼儿园,新华书店,清真寺,工商银行,农业银行,县联社,城关粮站,工人俱乐部,药材公司,地方税务局等散落其间；从小河口到堰溪沟是一条新型商业街，只见楼房林立，商贾云集，依次有喜洋洋超,百货大楼,岚皋宾馆,农业局,邮电局,山城商店,卫生局,县医院,经贸局,粮食局,保险公司,文化教育体育局,财政局等；城关中学,电力招待所，建设银行,工商局,城关中学,国家税务局,城关镇,种子公司等像一颗颗珍珠，被岚花街这根链条串起来；县水利局,交通局,公路段,石油公司坐落在安岚路上。

历史沿革

清朝初年，清军才到这里设置汛地，“汛”同“讯”，即盘问之意，“汛地”类似现在的关卡。因为在高立汛地建房时，于土坪内挖出了许多汉砖，便取名为“砖坪”。当时砖坪汛属兴安州管辖。乾隆四十七年（1782年）将兴安州升为兴安府，在府城设安康县，砖坪汛归安康县管辖。嘉庆初年（1796年）升为砖坪营，道光二年（1822年）年升为砖坪厅。民国二年（1913年）年砖坪厅改为砖坪县。民国六年（1917年）公民王樾等人联名向上呈报请求更改县名，并陈述他们的理由：本县地处巴山老林，而山林中的雾气是“岚”，境内有一条长达八百里的河流，已定名为“岚河”；水边的高地是“皋”，二字合起来便是“岚皋”。国民政府赞赏这种见解，并由国务院总理伍廷芳发布命令：砖坪县更名为岚皋县。

1949年11月28日岚皋县解放，隶属安康行政公署。1958年撤销岚皋县建制，将长春,堰门,七步,泰山,大河,官元,大北河并入紫阳县，其余地方并入安康县，俗称“安岚合县”。1961年恢复岚皋县建制，除将大道公社的鹭鸶湾,周家孔院子,安康嘴和长春公社的石家湾,柯家院子,王家岭划入紫阳县外，原并入紫阳和安康二县的境域复归岚皋县。

2000年，岚皋县辖8个镇,11个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口148311人，其中各乡镇人口（人）：城关镇29101佐龙镇11936花里镇6245滔河镇5815官元镇6561石门镇9898民主镇16184大道河镇5189蔺河乡8057溢河乡5907孟石岭乡8822漳河乡2021东坪乡1785四季乡5471横溪乡3263七一乡4357堰门乡4290铁炉乡9225晓道乡4184。

名优特产

岚皋魔芋豆腐

岚皋地处陕西南部，巴山北麓，气候温和，雨量充沛，极适宜天南星科半野生草本植物魔芋生长。因魔芋杆如蛇，其茎又丑陋，民间又称“鬼脑壳”。魔芋既是一种特殊的蔬菜，也是一种药材，可治皮炎包疖。它还是理想的大众浆糊，半斤重一小芋就能磨一脸盆，糊裱粘贴，附着力极强，且虫不蛀鼠不咬。当地姑娘出嫁，陪嫁的布鞋，其底都是用魔芋浆子粘的棕壳纳制而成，穿在脚上滤汗不得脚气。

岚皋民间制作魔芋豆腐方法简单，将鲜芋洗净去皮，用手捉住在花栎木棒或特制的工具上快磨，边磨边兑沉淀后的草木灰水，不停地搅拌以防凝成疙瘩。如对入碱面，豆腐如同女大十八变由黑变白，楚楚可人。冷却凝固切成块状，放进碱水锅内猛煮，捞起再切成薄片入清水中漂三四次即可食用。由于魔芋淀粉膨胀力强，一公斤鲜芋可做五公斤豆腐。制成的豆腐上等的灰白光鲜，手感细腻，富有弹性，块片丁丝均可，烹炒炖拌都行。若晒至半干一卤，凉拌下酒佐餐，色香味齐备，软柔绵兼有，爽而不腻，滑而不油，往往令食者胃口大开，举筷难收。

岚皋魔芋豆腐，首推靠汉江边上的大道河出产的为最。他们在传统工艺的基础上还能提炼出一种上等精品——魔芋晶，雪白晶莹，脆而不硬，韧性极强，用力掷地也不会破碎，有人赞言(说歇后语)：大道河的魔芋晶掉进灰窝里——能吹也能拍。过去吃魔芋豆腐，当地还有一个忌讳，吃时不能直呼其名，要说就说“鬼脑壳”，不然食后口感蜇人，严重的全身不适，其实这是从前缺碱所致。

20世纪80年代，县上作为主导产业建起魔芋精粉厂，魔芋精粉走州过县，漂洋过海，风光一时。后改成魔芋食品厂，再后生产出魔芋系列袋装食品，方便快捷，供不应求，真正是走出茅庵草舍登上大雅之堂，成为21世纪的富硒,素食,绿色保健食品。

文化风俗

岚皋民风淳朴，习俗勤俭，为人厚道，幽默风趣，充满着强烈的乐观主义精神。无论生人敦熟人，进门为客，好酒好菜待承，有烟酒不分家之说。三言两语便成知己，两三回合视为至交，大有有福有享有难同当的豪侠气度。客人登门，敬茶为先，茶热心暖，茶浓情浓。再看那绿茶点缀的山水风光。一番滋味便在心头荡漾。连绵不绝的茶带茶园和古朴的烟俗茶风，俨然千里丹青画轴，在清风碧流间尽情舒展。

一,别有风情的报路歌

岚皋山大林密，沟壑纵横，走路全靠两双脚，运输离不了背和抬。由于山路的崎岖狭窄，上坡下坎，过沟捌弯较多，搬运大一点的物件，特别是几个人抬东西，后面的的视线往往被除遮挡，每前进一步都很艰难。为了行路安全，首尾有个照应，在千百年来，流传一种安全走山路的“报路歌”。

最早的报路歌是婚娶抬陪嫁物品时唱的。出嫁那天，稍微宽裕一点的人家都要给女儿预办十台八台。

捌弯就报：“连环之字捌”，后答“你去我不来！”，过沟或路上有水坑时前报：“一路花滩”，后答“两脚叉开！”，过桥时前报：“两边虚空”，后答“端走当中！”。

20纪纪50年代，为了将食盐,布匹等日用品运住山，除了船载马驮，更多的是用人背挑。这些被群众称为“背0”“背二哥”的脚夫，上路时都爱结伴而行，启程前还要推举一位眼明嘴巧的人为“领头”。遇到险路或障碍物时，领头便将抬取陪嫁的报路歌借来。

上路的人再多，只要一踏上节拍，步调步会协调自如，似乎背头的重负也减轻了许多。一人报，众人答，加上大山的回声，此起彼伏，精犷中透出幽默的情韵。

报路歌也是一种民间艺术，它无调含韵，自由唱和，节奏明快，无拘无束，在搬运大件行李的的过程中，除唱一些流传的固定句式外，还穿插一些逗趣取乐的顺口溜，用来且兴鼓劲。

最早的报路歌是婚娶抬陪嫁物品时唱的。出嫁那天，稍微宽裕一点的人家都要给女儿预办十台八台。请来抬陪嫁物品的不仅力大脚稳，且能言善唱，遇上上坡下坡，走在最前面的就报唱：“陡下陡”，后面的齐答：“促起走！”，下坡时，前报“阳阳坡”，后答“慢慢梭！”。

如领头的见前面荆棘丛生,枝柯倒悬就报：“青蓬挂顶”，后边的答“扯烂了不赔！”，若路上有一堆粪便，领头的怕后边的看不到，就唱：“路上一朵花”，后边的忙答：“我们不踩它！”，意思是知道了。若遇上蛇，前报：“路边有根绳！”，后应：“绕个弯弯行！”，背0原来干的是很累很苦的营生，但他们越累越爱跟妇女们开玩笑，往往主动用话挑逗，若遭对方育骂，反作倒觉得舒服过瘾，脚步也不由得加快了许多。如：“前头来了一枝花！”，后答：“伸手摘了它(她)！”“走拢看清它(她)！”“原来是娃儿0！”，诸如此类，举不胜举。

二,守号与狩猎

在靠近大巴山的一些地方，山大人稀，野兽出没无常。为了守卫即将到手的庄稼，苞谷挂须,豆类结荚之时，山里边便出现一些“介”字形的茅庵草舍。这是山民们为保护劳动果实不受野兽糟踏而搭起的临时“哨所”，当地人把这种看秋护粮叫“守号”，把守号人住的简易草房称作“号棚”。

人烟稀少的地方，当庄稼即将成熟之时，狗熊,野猪,獾,土老鼠等，就会夜里出来糟害。最厉害的是野猪，它们常常成群结队，一夜之间就可将几亩庄稼夷为平地。因此，人们在地边搭上号棚，每晚除在棚前烧一大堆篝火外，还要不时地吼唱有韵无词的山歌号子，放土枪,敲梆子,吹牛角号，用来惊吓野兽，避免他们靠近地边。

农闲时，居住在山里的人也想学城里的人来一点“闲时，带上弯刀背上干粮扛上-外出打猎，俗称“撵山”。他们不但熟悉猎物出没的地方，还能凭响动,气味,足迹,粪便之类的判断出各种不同的猎物，哪些是受保护的，哪些是可猎的，并且对一些山禽野兽的习性了如指掌，如数家珍。

打獾之类的动物，有一两个人即可。打野猪人要多，进山先查出脚迹，由经验丰富的人指挥，找准“交口”，由枪法最好就用墨汁打上码子，的猎手“座交”。“撵脚子”带上自养的猎狗，拿上竹竿或木棍，从三个方向驱赶，嘴里不时地吼着动听的撵山号子。坐交的守候在能隐退的地方严阵以待，只要猎物“上交”，十之八九逃脱不掉。

打死野猪的猎手，从猪脖子上先扯一撮毛用火烧掉，再扯几根蘸上血粘贴在-的点火处。装上-朝天放一枪，通知大家前来分享胜利果实，谁击中的谁优先，将尾巴使劲往后扯，扯到哪里就从哪里砍下来。其余的大伙平分，凡拢了场的个个有份，连带的猎狗也不例外。“见山打猎，人人有份”，这种猎规至今尚存。

三,杀年猪与吃泡汤肉

岚皋地方，杀过年猪很有一番讲究。不仅要选择吉日(属牛,属马的日子最好，象征来年喂的猪膘肥体大)，还要请把式(杀猪匠)和二把手，准备“卯子”(用棕叶扭成，以备缚肉块之用)。杀猪时要一刀毙命，称之为“过山快”，预兆来年槽头顺。毛要刮得干净，肉也要砍得周正。当毛剖净，将整猪支在大澡盆上，杀猪匠就从脊背处“开边”，看是否“通脊”(首尾膘的厚度均匀)，围观者多用手指插入量出几指膘来。也就在这时，内当家的才很自信地走出来，享受人们的称赞。割下猪头，往往要先称一下，好预测该猪的净重，一般是一比十，就是猪头30斤，净肉就是300斤。下来就是实测，也就是将砍下的半边一称，就会得出整条猪的实际重量，此举称之为“吊边”。砍肉也有讲究，常言说：“猪大猪小，二十四个卯”。肉从尾部砍起，依次称之为：坐墩,二道臀,腿筋,黄鳝肉,倒尖,软膛,腰绺,宝肋,槽头,项圈。砍一块从一到十的写法为：“〡〢〣〤〥〦〧〨〩十”，如三斤二两，就写成“〣：”，四斤六两就写成“〤〦”。

趁着猪血未冷，“便倒进早巳准备好的豆腐盆里，再加上蒜瓣,花椒之类的佐料，捏成疙瘩放在火炉上面熏干．这种“色香味”俱全的血豆腐干，当地叫“血粑粑”，是炒腊肉下酒的上等佳肴。

家家杀猪，家家都有一顿丰盛的泡汤肉，即使刚在邻家吃过，主人也不马虎。所谓吃泡汤肉，也就是主人用刚杀出来的新鲜肉置办一桌酒席；一来犒劳杀猪匠和前来帮忙的乡邻，二来共庆丰年。岚皋人厚道，遇谁家杀过年猪，不论生人熟人，只要赶上了就得入席就坐，如果过多谦让，主人反倒不悦，说你见外。真有点“有难同当，有福同享”的味道。

泡汤肉一般用的是“槽头”，因为这儿的肉块头大，一块就是十几斤，而且有肥有瘦，便于厨房调理。待头蹄下水收拾停当，刚把烟吸过，茶喝罢，鲜美可口的泡汤肉就端上了桌。几碟子几碗，有炒有炖，再满满斟上几碗自家烤的柿子酒或拐枣酒。因为酒劲(度数)不大，通常用碗不用盅，真应了“大块吃肉，大碗喝酒”的说法。一人一碗酒下肚，再猜宝划拳打通关，直闹到夜深入静方罢。虽不是“家家扶得醉人归”，也是“犹抱琵琶半遮面”了。这种泡汤肉，从冬月初一直要吃到大年三十，只要你勤快肯帮忙，天天都有吃的。

这杀年猪吃泡汤肉的风俗，不知兴于何年，就连地方志上也没有记载，但“文革”期间，杀得起过年猪的家儿屈指可数，若是遇上一顿泡汤肉，那真是享了天福。现在，家家户户都喂三四头大肥猪，除了自家食用外，还要扛到集去卖，吃泡汤肉成了家常便饭，也就不足为奇了。